ROCK E CUCINA

A me piace il Rock, anche se non credo che come stile di musica superi gli altri. E poi ogni volta che ho ammirato troppo da vicino lo stile di vita Rock’n Roll ha coinciso con le volte in cui la vita mi ha complottato contro e ha vinto… Per me la cosa più Rock’n Roll da fare è fregarmene del fatto che lo stile Rock faccia sembrare figgo chiunque e dosarlo nella mia vita, come in una ricetta . Nonostante tutto vi annuncio la iscrizione di una mia video ricetta ☜ a HIT WEEK CHEF CONTEST. Concorso per un stage nelle cucine dell'evento Hit Week . Ci saranno Rock Stars sul palco, mentre ai fornelli si ha la possibilità di mettere in gioco le proprie abilità culinarie in Italia e negli Stati Uniti.

Io sono fuori concorso (serve avere meno di 35 anni e magari essere più Rock di me), comunque sia mi fa piacere avere ricette mie fra le concorrenti.

Se hai dai 18 ai 35 anni e ti va di fare una video ricetta per caricarla sul sito dell'evento☜ potresti avere delle bellissime sorprese

Chantilly allo Yogurt e Ribes

Oggi avevo un vasetto aperto di marmellata di ribes e, mentre ne mangiavo qualche cucchiaiata, ho preparato per i miei clienti un buon dolcetto al cucchiaio …

yogurt intero gr. 300

panna fresca da montare gr 300

zucchero gr. 90

colla di pesce in fogli gr. 5

Ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Scaldo 50 gr di yogurt e ci sciolgo la colla di pesce strizzata, unisco il restante yogurt. Nel frattempo monto la panna con lo zucchero. Unisco i due composti e così ho finito la chantilly di yogurt.

Per la composizione non faccio altro che alternare uno strato di marmellata di ribes e di chantilly allo yogurt fino a riempire la coppa.

Metto in frigo a rapprendere per almeno un’ora prima di servire …

MOQUECA DI PESCE

Oggi mi va di sguazzarmi nella brasilianità e nella cucina brasiliana con i suoi gusti ricchissimi, provenienti della creatività di indios, africani e portoghesi, che hanno originato il popolo brasiliano e la ricchissima cultura gastronomica.
Vi presento uno dei piatti più rappresentativi di questa multietnicità:

MOQUECA DI PESCE
ingredienti
· 500gr di pesce fresco tagliato in pezzi larghi (in trancio)
· 4 gamberoni puliti
· brodetto di pesce
· 1 lime
· 1 cipolla piccola tagliata a cubetti
· peperoni (verde rosso e giallo) tagliati a strisce
· aglio tritato sottile
· pomodorini datterini tagliati
· prezzemolo tritato
· 2 cucchiai di olio di oliva sale
· latte di coco
· urucum
· peperoncino a gusto
· sale quanto basta e peperoncino a gusto
Preparazione:
Marinare il pesce nel suco di lime e sale per 15 minuti.
Nella pentola d’argilla riscaldata mettere l’olio, aggiungere l’urucum e poi l’aglio, soffriggendo leggermente
Aggiungere la cipolla e la metà dei peperoni
Inserire il pesce e aggiungere brodetto di pesce
Aggiungere il latte di cocco sopra il tutto
Lasciar bollire a fuoco basso per 15 minuti circa
Una spoloverata di prezzemolo a fine cottura

• Mi raccomando: non mescolare, ma si può girare i pezzi di pesce su se stessi delicatamente, oppure di tanto in tanto spostare il liquido dal basso verso l'alto senza rompere il pesce.

Servire con riso bianco e se volete preparare il pirão, basta seguire le struzioni nel video.
★Nei Mini Market alimentari degli stranieri troverete farina di mandioca, latte di cocco e urucum, mentre cocco e lime si trovano nei grandi supermercati.